Comment faire de la crème glacée à la maison sans sorbetière ?

Avec quelques petits trucs et astuces, la glace faite maison sera aussi bonne que celle du glacier et aussi saine et personnalisable selon vos goûts ou vos besoins nutritionnels.

La crème glacée est un aliment frais et bon que pratiquement tout le monde aime. En été, mais aussi en hiver, il peut remplacer un en-cas et lorsqu’il n’est pas possible de se rendre chez un glacier, il est facile à préparer à la maison avec un simple robot ménager ou un mixeur.

Avec quelques petits trucs et astuces, la glace faite maison sera aussi bonne que celle d’un glacier et aussi saine et personnalisable selon vos goûts ou vos besoins nutritionnels. Il suffit de quelques ingrédients de qualité : lait, crème ou yaourt, fruits et arômes de votre choix. Êtes-vous prêt ?

La crème glacée : un bon aliment qui peut être préparé à la maison sans difficulté

Souvent, lorsqu’il n’est pas possible de se rendre chez un glacier, une excellente solution consiste à préparer une glace à la maison avec des fruits frais ou vos arômes préférés.

Pour faire de bonnes glaces à la maison, il n’est pas toujours nécessaire d’avoir une sorbetière. En fait, il suffit de connaître quelques astuces et, avec un simple mixeur ou un robot ménager, votre glace sera aussi bonne que celle du café.

Faire des glaces à la maison, en plus d’être amusant et peu coûteux, présente également l’avantage considérable de pouvoir sélectionner soigneusement les ingrédients et d’apporter les modifications aux recettes qui vous plaisent pour que vos glaces soient bonnes et personnalisées.

Rapide et facile avec des fruits ou du lait congelé

Pour réaliser une bonne glace aux fruits à la maison, si vous disposez d’un robot ménager ou d’un blender puissant, il vous suffit de congeler à l’avance les fruits de votre choix et le lait, puis de mixer ces deux ingrédients avec la crème liquide et le sucre, si nécessaire.

Les doses des ingrédients varient en fonction de la quantité de crème glacée que vous souhaitez réaliser et du type de fruit que vous choisissez. Mixez la crème glacée jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance crémeuse, pas trop liquide, puis servez immédiatement.

Pour réaliser une excellente glace à la fraise, par exemple, il faut : 300 g de fraises surgelées en morceaux ; 100 g de sucre glace ; 500 g de cubes de lait entier surgelés ; 30 g de jus de citron.

Versez les fruits, le sucre glace, le lait en dés et le jus de citron dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Servez immédiatement et décorez de flocons de crème fouettée si vous le souhaitez.

En utilisant ce procédé, il est possible de réaliser des glaces avec tous les types de fruits : il suffit de varier la quantité de lait en fonction du « moelleux » du fruit choisi : la glace à la banane, par exemple, nécessite plus de lait pour obtenir un mélange plus crémeux et moins dense.

Pour fabriquer une glace à la crème, en revanche, la procédure comporte quelques variantes. Si vous voulez le préparer pour environ 6 personnes, vous aurez besoin de : 250 ml de lait entier (ou lait partiellement écrémé) ; 250 ml de crème liquide ; 150 g de sucre ; 2 jaunes d’œufs ; une pincée de sel ; 1 sachet de vanilline.

Versez le lait, la crème, le sucre, les jaunes d’œufs, le sel et la vanilline dans une casserole. Portez à ébullition en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu’aucun grumeau ne se forme, puis versez le mélange dans un bol en acier inoxydable à recouvrir d’une feuille d’aluminium ou dans un récipient de congélation hermétiquement fermé. Laissez refroidir (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle pour donner du goût) et placez le tout au congélateur pendant au moins 12 heures.

glace aux fruits
glace aux fruits

Conseil : avant de servir, la crème glacée doit être fouettée et mélangée délicatement à l’aide d’un mixeur pour obtenir la bonne consistance crémeuse.

À ce mélange de base de crème, il suffit d’ajouter environ 15 g de cacao amer et environ 50 g de chocolat noir à faire fondre dans la casserole pour obtenir une savoureuse glace au chocolat.

Une délicieuse alternative à la glace aux fruits est la glace au yaourt.

Les ingrédients nécessaires sont : 250 ml de lait entier ou demi-écrémé ; 250 ml de crème fraîche ; 250 g de yaourt blanc ou aux fruits ; 150 g de sucre si vous utilisez du sucre blanc, sinon 100 g suffisent.

Pour réaliser la glace au yaourt, il suffit de disposer de récipients en acier inoxydable à mettre au frais pendant quelques heures au congélateur. Dans un de ces récipients, fouettez la crème avec des fouets (de préférence froids), et dans un autre récipient, mélangez le lait, le sucre et le yaourt. Incorporez maintenant la crème et placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures. Si nécessaire, fouetter doucement avant de servir pour obtenir un mélange crémeux.

Avec du lait, ou du yaourt, vous pouvez créer vos propres recettes d’excellentes glaces aux fruits ou à la crème qui raviront petits et grands.

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